Queijo Velho Apimentado

Um queijo curado, de pasta semidura a extradura, ligeiramente quebradiça, untuosa, cor alaranjada/acastanhada, com poucos olhos, com aproximadamente um ano ou mais de cura, estagiado em câmaras com controlo de temperatura e humidade, lentamente desidratado, de cor amarelo-torrada ténue a castanho-alaranjada (cor conferida pela mistura de azeite e colorau utilizada facultativamente no revestimento da crosta).

Ingredientes: Leite cru de ovelha, sal e cardo.

Conservar em local fresco e seco

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